繼續(xù)蘑菇宴主題，我們家愛蘑菇愛到什么程度呢？這么形容吧，只要去菜市場，想不出買什么菜了，我和狼同學(xué)總會(huì)想到一起：要不備點(diǎn)蘑菇吧，反正想怎么吃都可以。然后杏鮑菇、香菇、蟹味菇、金針菇、茶樹菇、蟲草花……一通買。出門旅行，去草原，兩個(gè)人一路互相提醒：“記得回程前買一點(diǎn)野生蘑菇干啊，多買一點(diǎn)！”家里沒食材了，干蘑菇總是會(huì)有的，而且通常隨時(shí)有很多種，抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇，泡泡軟，蠔油燒蘑菇、鮑汁燒蘑菇，沒肉也一樣是道好菜。
蘑菇還可以怎么做？我覺得變化可以有無限量多，我也就是心血來潮，隨著性子發(fā)揮，每每有一點(diǎn)靈感就嘗試一把，把好吃的值得留下的記錄下來分享，比如這道由三杯雞做法變化來的三杯蘑菇。其實(shí)，我覺得像中學(xué)時(shí)學(xué)的數(shù)學(xué)代入法，所有豐盈多汁的菜肴做法都可以把主料代換成蘑菇嘗試一下，一定會(huì)很好吃。這道三杯蘑菇，用來配米飯確實(shí)是絕佳！
〖三杯蘑菇〗
準(zhǔn)備材料：
杏鮑菇1只、金針菇1束、香菇3朵、蒜3瓣、尖椒2-4根
準(zhǔn)備調(diào)料：
食用油1小盅、糖1小盅、臺(tái)灣醬油膏1小盅
制作過程：
1、杏鮑菇、香菇切條，金針菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。
2、鍋內(nèi)放入1盅油，燒熱，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。
3、放入三種蘑菇，炒軟，依次倒入臺(tái)灣醬油膏和糖（我還放了一匙蠔油中和甜味），炒勻。
4、炒3-5分鐘左右，看蘑菇軟熟開始出水，湯汁收濃時(shí)即可關(guān)火出鍋。
小提示：
1、按臺(tái)灣的三杯做法，油應(yīng)該用胡麻油，不過咱在家自己做，用一般植物油代替也可以，就是風(fēng)味差一些。臺(tái)灣醬油膏也是必須的，臺(tái)灣醬油膏顏色不會(huì)太深，咸味也適中，加入后基本不用再放鹽了，也不會(huì)過咸。不過一杯糖的量我覺得還是略多，加了一匙蠔油之后好了很多，我覺得自家做也可以減1半的糖量。
2、蘑菇的品種也可以根據(jù)喜好以及實(shí)際情況隨意調(diào)整。
往期蘑菇宴回顧：（點(diǎn)圖片看詳細(xì)做法）
