大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。家里吃不完的菜，都會包成餃子，好吃又不浪費，這絕對是蔬菜最快速美味的吃法。前幾天，媽媽送了好多小白菜，家里自己種的，特別鮮，除了炒著吃，用它包餃子最香，比白菜蘿卜還鮮，營養極高，我家一周吃4次也吃不膩。今天就和大家分享下小白菜餃子的家常做法，跟我學起來吧。
秋天，此菜再不吃就過季了，營養極高，1元一斤，包餃子特香。很多人以為小白菜是大白菜的小時候，其實這是兩種完全不同的蔬菜，只是名字有些相似，讓人傻傻分不清楚。現在正是吃小白菜的季節，價格實惠，才1元一斤，都知道大白菜營養豐富，小白菜比大白菜更營養，遇到別錯過哦。
先把小白菜清洗干凈，不要直接剁碎，要先焯水，不然會有一股澀味。鍋內加水，加幾滴食用油，倒入小白菜，焯水1分鐘撈出過涼，擠凈水分，剁碎。取一小塊五花肉剁碎，加適量鹽、料酒、味極鮮攪拌均勻，腌制20分鐘讓其入味。
五花肉腌制入味，倒入小白菜，接著加一把蝦皮，提鮮的同時營養也更豐富，最后加入適量食用油，鹽攪拌均勻即可，小白菜餡就調好了，焯水后的小白菜顏色更翠綠。
餃子好吃除了餡要調好，餃子皮也要做好，包餃子的面要調得軟一些，搟出來的皮才會筋道不易破。取一個餃子皮，多放一些菜餡，兩手一捏一個餃子就包好了。
包餃子就非常快了，分分鐘包完一蓋簾，一次可以多包一些，吃不完放冰箱冷凍，用來當早餐特方便，比買的速凍餃子好吃百倍。
煮餃子最怕的就是煮破皮，所以鍋中的水一定不能加少了，煮的時候再加點鹽也可以防止粘連破皮。餃子一定要水開下鍋，中途要點涼水，看到餃子浮起就是熟了，記住煮三個開鍋點兩次冷水餃子保準煮熟。
鮮香味美的小白菜餃子出鍋啦，迫不及待地吃上一個，除了鮮還是鮮，一大盤分分鐘吃光光，吃完餃子再來一碗餃子湯，這頓飯吃的別提多舒服了，感覺人生達到了巔峰。
烹飪小貼士：1、小白菜一定要焯水，否則會有澀味影響口感。2、五花肉剁碎先腌制20分鐘讓其入味。3、包餃子的面要調得軟一些才好吃。4、開水下鍋煮餃子，三個開鍋點兩次冷水餃子就熟了。
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