導(dǎo)語：周末去超市走了一圈，原本打算想買一箱純牛奶回家，路過了冷西藏的時候，看到鮮牛奶在搞優(yōu)惠活動，熱情的促銷小姐姐告訴我說，這些盒裝的鮮牛奶買二送一，可以買回去跟家人一起分享。
不過，我看了保質(zhì)期之后，發(fā)現(xiàn)僅僅只有7天時間，這確實太短了。隨后小姐姐又說，現(xiàn)在人們都選鮮牛奶了，雖然保質(zhì)期短，但是更有營養(yǎng)，一家人一起喝，幾天就喝完了。最后，我還是買了3大盒回家。
之前我家經(jīng)常喝的是常溫牛奶，保質(zhì)期長達6個月時間，買幾箱回家，足夠喝幾個月了。為了搞清楚常溫牛奶和鮮牛奶的區(qū)別，我請教了一個對營養(yǎng)學(xué)頗有研究的朋友，終于得到了答案。今天我們就來了解這2個問題：1、為啥鮮牛奶價格更貴？2、它是否值得買呢？希望大家知道后別再喝錯了。
一、牛奶品種有多少？
市面上常見的牛奶，主要有3種分類。一是巴氏殺菌乳，也就是鮮牛奶，殺菌溫度為72至85攝氏度，保質(zhì)期小于等于7天。二是高溫殺菌乳，殺菌溫度在120攝氏度以上，會損失部分營養(yǎng)物質(zhì)，保質(zhì)期為15天，雖然它和巴氏奶一樣，都是放在冷藏柜中，但是它并非真正的鮮奶。三是超高溫滅菌乳，即純牛奶，它的殺菌溫度更高，達到了134至137攝氏度，營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，不過保質(zhì)期也是最長的，達到了半年之久。
二、鮮牛奶為啥這么貴？值不值得買？
鮮牛奶的價值之所以一直處于高位水平，是因為它具有以下3個絕對的優(yōu)勢。
1、口感更佳
鮮牛奶的口感，按照大眾的口味來說，可以自信地說，絕對可以秒殺高溫殺菌乳和純牛奶。如果你喜歡淡而無味的常溫奶，可以忽略前面一句話。由于鮮牛奶采用了低溫殺菌的處理方式，所以它保留了生牛奶原先的滋味，喝起來口感更為醇厚，味道更為濃郁。
2、營養(yǎng)價值更高
鮮牛奶之所以營養(yǎng)價值更高，是因為它最大程度地保留了活性營養(yǎng)成分。什么是活性營養(yǎng)成分呢？其實牛奶本身含有兩種活性蛋白質(zhì)，分別是免疫球蛋白和乳鐵蛋白。如果牛奶經(jīng)過高溫處理，絕大多數(shù)的活性蛋白質(zhì)都會“失活”，而且可溶性鈣質(zhì)的含量也會大幅降低，所以營養(yǎng)價值就差了不少。因此，低溫殺菌的巴氏鮮奶，營養(yǎng)才更佳。
3、奶源品質(zhì)更好
市面上生產(chǎn)鮮牛奶的企業(yè)，一是為了確保擁有的奶源，一般都會建立自己的牧場，這樣才能滿足巴氏鮮奶高要求的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。在鮮牛奶的生產(chǎn)中，對于菌落總數(shù)、乳蛋白等各項指標(biāo)都有非常嚴(yán)格的要求，企業(yè)只有自產(chǎn)牛奶，才能生產(chǎn)出合乎標(biāo)準(zhǔn)的好鮮奶。
