水分較多的蔬果比較適合用保鮮膜，譬如蘋(píng)果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，能長(zhǎng)時(shí)間保鮮。但是另一些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果！
熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類 ，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中去，對(duì)健康不利。
市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，譬如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水保質(zhì)和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)，在這三方面，要數(shù)保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。但對(duì)于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，當(dāng)然是用保鮮袋較方便。至于保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。
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