鳳凰茶的起源，傳說始于高辛帝（公元前2367年）時代，為畬族所擁有。相傳畬族始祖盤瓠原是海龍王的孿生子青龍，他羨慕人間生活，投胎太耳婆而孵化的龍犬，因幫帝打敗番王有功，娶高辛帝之第三女為妻，成為駙馬之后帶著高辛帝女來到鳳凰山興家立成，成為畬族。
烏龍（青龍之弟）聞知后來到鳳凰山尋找哥哥，半路上，恰好看見青龍變的駙馬盤瓠，正在兇猛追捕一只老山羊，便變成一條古藤伏在路上，想與哥哥開個玩笑。誰知駙馬一心只想逮住老山羊，冷不防被古藤絆了一腳，掉下萬丈山崖死亡。烏龍無意中害死了自己的兄長，悲痛俗絕，但已無法挽回。為了撫養青龍的后代，烏龍奏請玉帝，愿化為茶樹，來生來世供青龍子孫享用。
玉帝準其所奏，并說你原是非等閑之輩，化作茶樹之后，也讓你享有盛名，就葉烏龍茶吧，并賜你有獨特韻味，香氣醉人，造福人類吧。因此，畬族與烏龍茶樹結下了不解之緣，共同繁衍生殖。所以，在隋、唐、宋時期，凡有畬族居住的地方，就有種植烏龍茶樹。可是，在隋朝年間，因地震引起山火，鳳鳥髻狗王寮一帶的茶樹被燒死，僅存烏崠山、待詔山等地，畬族人民被迫在烏煙瘴氣中向東方（福建）逃竄，尋求生存。后來，鳳凰山上的畬族在唐、宋、明時期，多次向東遷徒，并把烏龍茶種傳播到福建等地。
傳說南宋末年宋帝衛王趙昺，南逃路經烏崠山，口渴難忍，侍從識得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，賜名為“宋茶”。后人稱“宋種”，其茶樹原稱鳥嘴茶，生長在海拔1000米左右處草坪地的石山間。后人慕帝王賜名“宋茶”名聲，爭相傳種，因此，民間產生并流傳“趙昺路經烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，吳飲后稱贊是好茶。”因而得名宋茶的傳說。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
