丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
最開始到武夷山時，麻花總覺得當地的地名取得有些怪。
比如說，三姑。
外省來的茶友，往往在第一次聽到這個名字時，會很懵。
下意識的，會聯想到某個專門用來形容女性的成語。
后來，聽了當地朋友的解釋。
那邊原先最早是，有三塊類似少女的石頭，所以才得了這么個諢名。
三姑，就是三個姑娘的意思。
聽過這么一段來歷后，麻花心里暗暗吐槽：
這取名過程，未免太簡單粗暴了吧！？
按這樣的取名來歷，直接叫“美人峰”，不是更好聽？
水是眼波橫，山是眉峰聚。
這樣意境有了，美感也兼具了，還能雅俗共賞。
聊完地名，再來說回今天的正題，聊聊巖茶的四大名叢。
按約定俗成的慣例，四大名叢是指鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠。
里邊并沒有大紅袍的影子。
于是，部分的外省茶友不能理解，為什么四大名叢里沒有大紅袍？
《2》
大紅袍，屬于巖茶的一塊金字招牌。
翻開一段大紅袍的歷史，起起落落，幾經沉浮。
當年，在大紅袍逐漸湮沒時。
有人，為了紀念這款茶，特意找了幾株外形與大紅袍相似的茶樹，種在九龍窠的石壁上。
從而，供人瞻仰。
而那時的茶學專家們，遍尋古籍，尋找大紅袍的蹤影。
然而，這個過程，極其艱難。
連姚月明姚老當年，也僅僅是從林馥泉先生那，得知在九龍窠的山澗下方，有一株特別的老的大紅袍。
但遺憾的是，它已經老到了沒有繁殖能力。
那個特殊年代，姚老尋到了那株大紅袍，剪下枝，扦插下來。
這一脈大紅袍，后來改種在北斗峰上。
起名為，北斗一號。
后來，又有位專家，從崖壁的那幾株大紅袍里，培育出了奇丹。
經過茶學家門考究，奇丹與那六株崖壁上母樹，生物遺傳性質最為相似。
于是，關于純種大紅袍的東宮太子之位，就在奇丹與北斗間，來回爭鋒。
但是，要認真細究起來，不論是北斗，還是奇丹，它們究竟誰才是大紅袍的直系后代，已經無從論證。
因為，真正的大紅袍母樹已經消失在了江湖上，空留下傳說。
《3》
在外省客人的眼里，大紅袍屬于巖茶的最知名代表。
當初，肉桂、水仙還沒有這么火。
鐵羅漢、半天妖等更是半點不出名時。
大紅袍早已憑借“半壁江山”的外交傳奇，火遍了大江南北。
于是，從銷售的角度出發，大紅袍在早年間，成了武夷巖茶對外的窗口。
想來也是。
武夷山當地，有無數的古老品種。
連羅老當年整理出來的名叢錄，不過是這些古老品種們的一面縮影。
面對這么多的品種，如果要逐一和客人解釋名字、來歷、香型、故事。
銷售宣傳成本得高出不少。
索性都叫成大紅袍，更省事。
不論是水仙、肉桂，還是鐵羅漢，一律裝進大紅袍的泡袋里。
大紅袍這金光閃閃的三個字，成了巖茶對外的最好名片。
到了今天，肉桂、水仙們隨著名氣越來越大，已經獨立了門戶。
甚至于，在新晉的當家花旦里，它們甚至于能和大紅袍，齊頭并進。
而余留下來的，在遙遠年代里就生活在武夷山的茶樹老前輩們。
從中，被人選出了四款茶。
選出了里面最具代表性的，個性最鮮明的，品質形狀最優秀的。
按排資論輩的方式，組成了四大名叢。
現如今，它們已經成了武夷巖茶中，一組萬年不變的黃金組合！
《4》
既然是四大名叢，少不了要有排序。
按麻花看來，四大名叢里最有辨識度的是白雞冠。
到各大山場里轉悠一圈，就能發現早在茶樹時期，白雞冠的葉片就是最有個性的。
由于顏色相對較淺，所以在一眾的茶樹里，顯得鶴立雞群。
此外，從淵源上看，白雞冠同樣是最有故事的。
它，屬于道茶出身。
當年，道教南派五祖之一的白玉蟾真人，曾經就在武夷山修行。
并且，住在了止止庵。
通過喝這個白雞冠，來輔助修煉。
這，就是白雞冠道茶的來歷。
有了道茶這一市場需求，古代的武夷山茶農們曾經大量的種植白雞冠。
由此，使其能夠香火不斷，延續至今。
對比起其他的品種，白雞冠除了葉片顏色略淺外，它的葉脈更細、更嫩、更柔軟。
在四大名叢里屬于最不耐火的。
所以，制茶師們往往不敢將它焙火太透，往往到了中輕火就止步了。
這類型的白雞冠，清郁的藥香明顯。
但由于焙火不足，難免容易湯感較薄，帶有苦澀味。
而去年，麻花在和村姑陳組《四大名叢》時，恰巧就邂逅了一款中足火的白雞冠。
那滋味，著實別具一格。
藥香特點明顯，還有著淳和綿柔的湯感。
那款市面上不可多得的白雞冠，當時真真是讓麻花驚艷了一番!
《5》
與白雞冠相反，鐵羅漢屬于四大名叢里，最適合把火功焙高的。
鐵羅漢的葉片厚實，再加上葉脈極粗。
這樣的葉片特征下，使其極耐發酵與焙火。
通過一道道的焙火，發酵到位，焙火透徹的鐵羅漢，湯水里擁有著渾厚的魅力。
麻花前不久，喝過一泡高火的鐵羅漢。
茶湯泡出來，極度的醇和稠滑，有著綿密感。
甚至于，有著類似老叢水仙那樣的，湯感對舌面的包裹感，像是一杯蜜漿。
不過，比起蜜漿，它的湯水里更有著持久的當歸藥香，雄渾有勁。
認真的小口慢慢喝，湯水里竟還能喝出花香來，隱隱間花香落水感明顯，回過頭，花香又好像隱在了回甘生津里。
往往，麻花覺得這類型的鐵羅漢，才堪稱用一個成語形容——鐵漢柔情！
鐵羅漢，光是從名字上看，就知道它的佛緣不淺。
據傳，鐵羅漢的得名，在于某年瘧疾肆虐的時候，發揮過治病救人的功效。
所以在鐵羅漢的身上，才會具有“救死扶傷”的元素符號。
但，要說起鐵羅漢的特點，同樣是在于品種香是藥香。
與白雞冠的清郁藥香不同，鐵羅漢的藥香更偏向于沉沉的當歸香。
陰郁的冬天時候喝一杯鐵羅漢，感覺特別舒服，特別溫暖。
《6》
至于半天妖的特點，麻花覺得是它的名字版本特別多。
1.0版本是“半天鷂”。
鷂，是一種兇的鳥。
據傳，半天妖最早生長的地方，位置極高，長在陡峭的巖壁上。
對一般的茶農來說，根本采不到它的葉子。
只有能飛到半天高的鳥，才能夠得著。
所以就形象的取了這個名字。
2.0版本是“半天腰”。
顧名思義，還是說這款茶長得很高的意思。
長在人跡罕至的高山山腰上。
3.0版本是“半天妖”，現行較為通用。
麻花比較喜歡這個名字。
因為“妖”可以準確的傳遞這款茶的特點，香氣嬌媚，妖艷迷人。
半天妖的品種香氣，是清雅型的花香。
像是生長在高山里的奇花奇草，清芬動人。
半天妖在制茶時，如果發酵程度重一些，會生出清甜的果香。
與花香互為映襯，相互交疊，香氣層次極豐富。
《7》
水金龜的香氣，在四大名叢里香得很嬌艷。
它的品種香，屬于特別的梅花香。
并且，它的香氣，與梅占、向天梅的梅花香，又有著不同。
水金龜的梅花香，屬于種白梅的香氣。
有著“寂寞開無主”的孤傲，香得比較幽、比較寒。
而梅占的梅花香，則更像臘梅的香氣。
香氣清長、持久、勁道悠揚。
而向天梅的香氣，則像是粉梅的氣息。
嬌俏明麗，柔美婉轉。
簡單說，就是香得比較甜。
在這巖茶版的《梅花三弄》里，湯水淳和，香氣悠然，梅花香清新雅致的水金龜，屬于極品式的存在。
也難怪，當年民國時，原本長在天心巖上的水金龜。
因為一次大雨，沖毀了圍壩，沖到了下方牛欄坑的巖凹里。
由此，還引發了場知名的茶樹所有權官司。
可見，對這么款香得清雅高潔的茶，人人都愛它哇！
《8》
聊完了三姑。
再來聊大紅袍。
到最后，再看過了四大名叢。
相信到了這兒，茶友們會深深的發出感慨。
武夷巖茶里邊，從來就不缺少好故事！
品種繁多，花名眾多的巖茶。
一樁樁，一件件，隨便拿出一款茶，背后都能有不少過往。
冬天閑適的待在屋子時，看看這些茶的歷史。
其實，有著不少意思！
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