北方冬天的食物也是枯燥而單調(diào)的，在物質(zhì)匱乏的年代里，大白菜成了冬天里最有代表性的食物。記得小時(shí)候，家家戶戶都要買上幾十棵大白菜，那時(shí)候它有個(gè)我理解不了的名字——冬儲(chǔ)大白菜，小時(shí)候總不明白冬儲(chǔ)的意思，只知道一到入冬，就要購入大量的大白菜，用報(bào)紙包好，堆在屋后。后來搬到樓房里住，每到冬天，家里還是會(huì)買上十幾棵白菜，報(bào)紙一包，堆在樓道通風(fēng)的地方，隔三差五的吃上一頓。
白菜的不同部位有不同的吃法，葉可做湯，幫可炒菜，芯可涼拌，整顆白菜還可以入餡，沒有一丁點(diǎn)兒的浪費(fèi)，完完全全的詮釋了物盡其用的道理。若再有懂得之人，連白菜的根也要留下，放在小碟子之中，用水泡起，放在暖氣旁邊，過不了幾天便會(huì)竄出一棵苗來，當(dāng)做盆裁放在家里，也憑添了一份生機(jī)。
小時(shí)候和爺爺奶奶一起住，吃的最多的就是白菜燉凍豆腐，那是不擅長(zhǎng)下廚的爺爺最拿手的一道菜。那時(shí)候，一到他做這道菜，總要拿著凍豆腐在我們眼前晃來晃去，還要不厭其煩的念他那可愛的繞口令：你會(huì)燉我的燉凍豆腐，來燉我的燉凍豆腐，你不會(huì)燉我的燉凍豆腐，不要胡燉亂燉燉壞了我的燉凍豆腐。 白菜燉凍豆腐便是我小時(shí)候?qū)Χ斓挠洃浿袧庵氐囊还P。這個(gè)湯通常是用白菜的上半部分來做，多半的菜葉搭配一點(diǎn)點(diǎn)的菜幫，菜葉改刀切成條，菜幫切成大小合適的塊兒。先將肉片用油煸一下，然后下白菜，翻炒塌秧之后，倒入水，水開后小火燉一會(huì)兒，最后下凍豆腐，再燉一會(huì)，調(diào)味再出鍋。這樣做出來的湯，不同于單純的鮮湯，因?yàn)橛杏推疱仯詴?huì)特別的香。白菜因?yàn)楹腿馄黄馃踹^了，不會(huì)那么的素，凍豆腐也充分的吸收了白菜的鮮和肉片的味道，一口下去，滿是汁液，非常好吃！
現(xiàn)在的北京人家，再也不買上十幾顆白菜囤起來，冬天的蔬菜也不再是簡(jiǎn)單的白菜、蘿卜、土豆，可還是愿意多吃些應(yīng)季的蔬菜，順應(yīng)天時(shí)以養(yǎng)生。 如今爺爺奶奶都不在了，這道湯似乎也很久沒有再上過我家的餐桌，可就是那么突然的懷念了起來。說不清是懷念那一碗湯的味道，還是懷念小時(shí)候的時(shí)光，或者是想起親人的感傷。
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