蘿卜算得上是很開胃的一種食材，在泉州關于蘿卜有一道飯，而且遠近聞名，這道飯還上過電視呢，可想而知它的味道是很不錯的，這道飯的名字叫做泉州蘿卜飯，如果有幸去了泉州記得嘗嘗當地的蘿卜飯，當然不去泉州依舊可以吃到自己做的地道蘿卜飯。
這道飯有點類似于我們平時吃的炒米飯， 但是因為里面加入的食材種類多不說，還有特有的制作工藝，和我們平時簡單的炒米飯步驟真的是有很多的不同，這樣一來做出的蘿卜飯孜然也是有它的獨特之處。
泉州蘿卜飯
1、 食材準備：大米、白蘿卜、洋蔥、五花肉、香菇、蝦這些是主食材；八角、大蔥、生姜、老抽、食用鹽、色拉油是調料以及大料，這里提醒大家，沒事是要用心的，因此要想味道好，食材調料一樣都不能少！
2、 米飯處理：不像炒米飯用的剩米飯，而是新米直接處理，我們將米清理干凈，淘好之后浸泡在少許清水中，然后加上幾滴老抽，再撒上少許的鹽，這是給米飯做一個前期入味上色處理，同時也是為了做出來的口味不會太咸。
3、 食材處理：我們清洗五花肉，然后將五花肉用熱水焯一下，清理之后倒入鍋中加入清水，開火煮，水沸之后將八角、大蔥、生姜、老抽、食用鹽倒入鍋中，小火慢慢熬，給五花肉上熱調味；其他食材清洗干凈之后洋蔥切絲、香菇切片、白蘿卜切成小塊備用。
4、 五花肉：五花肉鹵上半個小時就差不多了，將鹵好的五花肉撈出來瀝干，然后切成稍微厚一點的塊狀，讓在碗里備用，鍋內的鹵水也不能浪費了，把它們去除大料，將湯汁盛在大碗中備用。
5、 炒料：起鍋燒油，可以多倒一點，然后放上洋蔥絲，然后用油熬一下，熬出蔥油，觀察洋蔥變成金黃色，我們就可以關火了，然后將油倒出來；接著我們將肉再次倒入鍋中，煸出油，放入白蘿卜、香菇、蝦米不斷翻炒。
6、 炒米飯：我們把浸泡好的米飯直接倒入鍋中，不斷翻炒，我們就看見整個都是醬色的，但是香氣不斷溢出，反不用炒熟，但是一定不要粘鍋，看著差不多就將鍋里所有的東西盛在電飯鍋里開始最后一個步驟。
7、 煲米飯：在電飯鍋里倒入我們事先預留的鹵汁，然后再加入少許的水，將里面的食物放平，鍋膽放好之后開始進行煮米飯的過程，如果有精煮這個選項，就選擇精煮，這樣會使口感更加適中。
大概一個小時我們的米飯就煮好了，雖然這時候的米飯就能吃了，但是你們一定會有疑惑，因為之前我們有炸蔥油，這時候我們在乘米飯之前，將蔥油澆汁在米飯上，然后用飯鏟子攪拌均勻，再就是裝完上餐桌了。
既有炒米飯的步驟，又有煮米飯的步驟，但是我們平時吃的炒米飯都是前一天煮的米飯進行翻炒，而這次我們將順序倒過來，味道一定特別入味，想想鹵汁的味道，還有肥而不膩的五花肉，簡直讓人垂涎欲滴啊，其實也不難，不如今天就下廚犒勞一下自己？
