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功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦　

原料：海膽；雞蛋；

調料：鹽；

步驟與做法：
1、海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃。剪開后，:可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。
2、取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最后用清水沖干凈海膽黃就可以了。雞蛋磕入一個大一點的碗。打散雞蛋，加適當鹽調味，放入和雞蛋1:1.5的溫水。
3、過濾蛋液蒸蛋的器皿里。冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋。

4、因為海膽有咸鮮的味道，鹽要適當少放；過濾蛋液是為了讓蒸好的蛋羹更加細滑沒有氣泡；因為我的器皿比較小，所以蒸制時間較短，大的器皿要適當延長時間。