大家好，我是阿飛。昨天我小姑提著80個(gè)燒餅給遠(yuǎn)在成都的四姑姑郵寄燒餅，小姑說：她們?cè)谕饷婢拖『边@口，那邊買不到。
可能是地域不同，別看就相隔這一千多公里的路程，飲食文化就大不一樣。四姑姑去成都生活這幾年，一到吃飯就想念家里這一口，雖然很普通，沒啥特別之處，她說在成都就是買不到。這可能就是一方水土養(yǎng)一方人吧。
眼看年關(guān)將至，回不來過年的朋友，家里親人牽掛著，思念著。有條件的就想著郵寄點(diǎn)地方特產(chǎn)。就說這燒餅，在我們這是再普通不過的一種面食，大街小巷都能買到，甜的，咸的，酥的。圓的，橢圓的，那是應(yīng)有盡有，可能是走出河南吃面食的少了，燒餅也就成了稀有之物了。
今天我們就分享一款糖酥燒餅的家庭做法，學(xué)會(huì)了，無論您在哪，只有您有時(shí)間，愿意自己動(dòng)手，只需有一部烤箱，就能吃上熱乎乎的糖酥燒餅，學(xué)會(huì)不求人吧，步驟有點(diǎn)詳細(xì)，但不啰嗦。
做燒餅第一步，先和面。做過面食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。
我們先做燒餅的油皮，敲黑板，這點(diǎn)很關(guān)鍵。
普通面粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油發(fā)黃，做出來的燒餅顏色好看。
按著這個(gè)比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度溫水，適量就可以。水的量把面粉攪成面絮即可，放入細(xì)沙糖30克，用手把面粉和成面團(tuán)。
沒必要揉的太光，和成面團(tuán)就可以。和好以后，蓋上松馳10分鐘。
做油酥燒餅第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很簡(jiǎn)單。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
邊倒玉米油邊用筷子攪拌成面絮，放入細(xì)沙糖50克。
用手搓揉成油酥團(tuán)，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鐘。不松馳一會(huì)油酥很難成型。
做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌開就行了。
加入一點(diǎn)面粉是避免白糖加熱后會(huì)流淌。
做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥
我們?nèi)〕鲇推し旁诎赴迳厦娲耆喙饣?/p>
把油皮面團(tuán)搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。
取出一個(gè)面劑子，放在案板上面按壓成一個(gè)圓片，接著取出醒發(fā)好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數(shù)量一樣多。
先把油皮用搟面杖搟成一個(gè)圓片，搟完以后，用面皮包住油酥，像包包子一樣的手法。
折好捏起來，收口處不要露出油酥。
全部包好以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，醒個(gè)10分鐘左右就行。醒發(fā)一會(huì)為了下次更好的整形。
否則會(huì)出現(xiàn)拉開又回縮的現(xiàn)象。
10分鐘以后取出一個(gè)醒發(fā)好的面坯，搟成牛舌狀，搟好以后， 用手卷起來。把每一個(gè)面坯都搟成牛舌狀然后卷起來。
卷好以后刷上一層植物油，蓋住再醒發(fā)一次，重復(fù)搟開再卷一次，把卷好的油卷立起來。
用手按壓成一個(gè)片，再放在案板上面搟薄一點(diǎn)。
做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以后開始包糖餡
包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結(jié)實(shí)。每個(gè)都包好以后，放在案板上面按壓成餅。
再搟成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結(jié)實(shí)，不輕易掉落。
做完最后這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發(fā)一會(huì)。
做糖酥燒餅的最后一步：放入烤箱里面烤20分鐘
把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鐘。
20分鐘以后， 糖酥燒餅烤好了。
是不是一點(diǎn)也不麻煩，只要您有時(shí)間，無論您在哪，只要有一部烤箱就能吃到燒餅。
面粉是普通的面粉，買不到玉米油也能用大豆油，吃起來味道差別不大，區(qū)別就是做出來的燒餅顏色稍微淡些。想必稍微大點(diǎn)的超市都可以買的到。
我是阿飛，感謝大家支持，如果您有想吃的，剛好又是我會(huì)的，我也會(huì)毫不吝嗇的分享給大家。
