餡料材料：雞蛋5個、韭菜1小把、鹽4克、色拉油2湯勺、香油5克
面餅材料：普通面粉500克、酵母4克、豆渣300克、豆漿300克(溫熱的)
1.雞蛋敲破后放入碗中，攪打均勻
2.鍋燒熱后，倒入準備好的色拉油，燒至6~7成熱時將雞蛋液慢慢倒入鍋中
3.用筷子快速翻動雞蛋，待看不到雞蛋液時關火
4.用鍋鏟將雞蛋弄成小塊狀
5.韭菜洗干凈備用
6.韭菜齊刀切細小的段，切好后放入裝有雞蛋的碗中，加入準備好的鹽、香油拌均勻
7.豆渣和豆漿倒入面盆中，往面盆中加入面粉和酵母，用筷子輕輕攪拌
8.待面粉和豆渣完全混合看不到干面粉時，開始用手揉面
9.待面揉至光滑狀態(盆光、手光狀態)時進行餳發
10.餳發至面團2倍大小時完成發酵，進行排氣
11.排完氣后，分割成60克左右一個的面團，搟成圓形面皮
12.往面皮上放入調好的餡料，將兩面對折黏合在一起，在封口處打幾個褶，輕輕按壓平整
13.電餅鐺開上下火，用刷子刷一層植物油，放入包好的盒子，然后在餡餅表面輕輕刷一層油，蓋上蓋子烙3分鐘左右即可
餡料制作方法：
