絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效，民間經(jīng)常用它來治療婦科疾病，絲瓜在烹制時應(yīng)注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
絲瓜的烹飪方法
材料:絲瓜，大蒜，枸杞
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。
2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。
材料:絲瓜，剁椒，蒜
1、絲瓜刮去外皮后洗凈。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
材料:絲瓜，白玉菇，蝦干
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
材料:絲瓜，油條，紅椒，蒜
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
材料:絲瓜，基圍蝦，剁椒
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
材料:絲瓜，豬肉餡，蔥，姜
1、豬肉餡加入蔥、姜末，剁成肉泥，裝入碗中。
2、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻。
3、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁。
4、攪拌均勻備用。
5、絲瓜洗凈去外皮，對切。
6、撒上少許鹽，抹勻
7、腌好的絲瓜，切面撒上干淀粉，抹勻。
8、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。
9、烤箱預(yù)熱，220度，放入烤15分鐘。大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
材料:絲瓜，油面筋，胡蘿卜，姜，蒜，干辣椒
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
4、放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。
材料:絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜
1、毛豆去殼洗凈備用。
2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。
3、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
6、倒入絲瓜翻炒片刻。
7、淋少許水繼續(xù)翻炒。
8、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
9、加入大半勺鹽。
10、最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。
材料:絲瓜，雞蛋，蒜
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。
5、下絲瓜。
6、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
材料:香菇，絲瓜，紅椒，姜，蒜
1、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發(fā)兩小時。
2、泡發(fā)的香菇切成條，姜蒜切片備用。
3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條，紅椒也切條備用。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒幾下。
5、倒入泡香菇的水煮沸。
6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。
7、放入適量鹽調(diào)好味。
8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。
材料:絲瓜，雞肉泥，雞蛋，淀粉，姜，蒜，料酒
1、將雞肉泥放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調(diào)拌均勻;
2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片;
3、將拌好雞肉泥填入絲瓜里，不要太多;
4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上淀粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色;
5、炒鍋內(nèi)倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香;
6、再倒入高湯(沒有的可以放熱水)，放少許生抽調(diào)色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內(nèi)，燉煮1分鐘，取出入盤;
7、鍋內(nèi)留少許湯汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。
材料:絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜
1、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。
4、可以加少許清水。調(diào)入鹽和雞精。
5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。
材料:絲瓜，鯽魚，蔥，姜，蒜
1、鯽魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。
4、翻面煎另一面。
5、放入姜蒜煸香。
6、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
7、煮開，然后小火煮30分鐘。
8、魚煮好，加入適量鹽、白糖調(diào)味。
9、加入絲瓜煮熟。
10、出鍋撒上蔥花即可。
