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狗肉從原材料選擇就很關鍵，寵物狗不要選，養了好幾年的寵物狗，根本咬不動，古話說老貓嫩狗就是這個道理，一般狗齡在一年半左右，二三十斤的狗最好，毛色上講究一黑二黃三花四白，黑狗最好吃。去年冬天收了一只二十多斤的黑狗，叫了十來個朋友吃的很爽。狗肉的做法有很多種，一般來說，湛江的白切狗，朝鮮的醬燉狗，還有徐州的狗肉，樊噲就是殺狗出身的。還有兩種是我最喜歡的做法，一是貴州的花江狗肉，吊狗骨湯，狗肉切片，打火鍋吃，不能缺少的是薄荷葉和貴州的沾水。二就是我自己的做法，宰完用稻草燒狗皮到微黃色，然后斬件焯水，去浮末自然晾干，緊接著下姜片，八角，柱候醬蠔油老抽南乳汁。炒至變色，加酒和羅漢果半顆，羅漢果不能放多，因為味道太重，但是加點羅漢果口感甘很多，緊接著沒過肉開始燉，時間自己把握，因為每條狗時間不同，微爛有嚼頭即可。撈起，繼續加生抽少許柱候醬炒一下，加一點蒜白鋪底上桌，吃完可以用狗湯下點青菜吃，從部位來說，狗腳，狗背，狗腩口感都是上佳的。