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http://www.le.com/ptv/vplay/24613280.html?ch=360_kandsp“常德的缽子菜”和其它的特色菜肴一樣，是可以炊食合一的器具，也是一種烹調方法。不同的是，常德的缽子菜是將已經初步烹調好的菜肴，用陶制的小鐵鍋盛裝 ，隨著小爐子上桌由客人邊煮邊吃。常德的缽子菜叫做一頓“亂煮”。當地人言道，“常德缽子是個筐，什么都可裝?！币馑季褪峭读想S意，調味隨心。主料、配料、調料切配好，放入缽子里煮燉即可成菜，邊煮邊吃越煮越香。
常德地處湘南北部,北面的地方是遼闊的江漢平原,南面的寒潮可長驅直入,冬春寒冷,而夏天秋濕熱,缽子系列菜正好能驅寒、去濕,增進食欲。在常德地區,缽子菜遍于城鄉、酒店,。這也是可以想象的。
金絲臘狗肉缽子
原料：臘狗肉600克。
調料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
制法：1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮１小時左右至爛，將肉切成3厘米見方的塊。2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋,入白糖，再放入干椒絲、蒜片,大火煸炒至香,加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘,出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。
特點：鮮辣可口，回味悠長，有熏臘香味。
船家燒肉缽子
原料:豬肉500克，梅干菜50克。
調料:茶油100克，料酒8克，鹽2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，醬油8克，桂皮5克，香葉6克，清湯250克。
制法:1、豬肉洗凈，隨冷水下鍋中火煮15分鐘至斷生撈出，漂洗干凈，瀝盡水分，切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗凈。梅干菜泡軟再切成粗末。桂皮、香葉洗凈。2、鍋下底油大火燒六成熱，將肉片中火煸炒至吐油，下姜塊，烹料酒、醬油大火炒出香味，加入鹽、味精，再加清湯，放梅干菜中火燒2分鐘，盛入墊有桂皮、香葉的缽子中，放蒜瓣拌勻，小火煨1小時，隨微火上桌。
特點:色澤醬紅，香味濃郁，肥而不膩，別具風味。
常德缽子菜做法
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