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【可配飯或拌面吃】家庭秘制肉醬
ailij
>《鹵料,調味料》
2012.03.23
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【可配飯或拌面吃】家庭秘制肉醬
食材明細
豬肉
1斤
豆干
3片
洋蔥
半個
干香菇
3朵
蒜
2瓣
姜
2片
青蔥
1根
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
白胡椒粉
適量
烤肉醬
適量
番茄醬
適量
黃豆醬
適量
郫縣豆瓣醬
適量
雞精
適量
1
準備好材料。
2
切好蔥,姜絲,蒜瓣。
3
豬肉絲加入半小勺鹽,料酒,胡椒粉腌漬5分鐘入味。
4
干香菇泡發好。(泡好后香菇水不要倒掉)
5
將豆干和香菇各切丁。
6
洋蔥半個,也切成丁狀。
7
鍋內倒少許油加熱后,把豬肉絲放入煸炒變色后,放入蔥白,姜絲,蒜瓣,繼續翻炒約2分鐘左右。
@美食天下 MeiShiChina.Com
8
然后先放入洋蔥粒炒香。
9
加入醬油1勺,郫縣豆瓣醬1勺,烤肉醬1勺,黃豆醬1勺,雞精少許,番茄醬半小勺,翻炒。
10
最后倒入香菇水,再加入清水沒過食材,蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右即可。(中途記得開蓋翻炒均勻)
11
郫縣豆瓣醬有點咸了所以就沒有再加鹽,其中調味料的量根據自己的口味增減。如果肉末已經熟了,就可以轉大火馬上收汁。
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