【主料】臘肉1塊【輔料】大蒜葉、干辣椒、味精、豆豉——【開始制作】——第一步，將臘肉用熱水和抹布，清洗掉表面黑色的煙漬；
大圖模式第二步，切下一塊臘肉，肥瘦分離后，切成薄塊，備用；大蒜葉去掉根須，清洗干凈，斜切成小段，備用；干辣椒切碎，備用；
大圖模式第三步，鍋中放少許豬油，將較肥的臘肉放入鍋中，撒上一把豆豉，爆炒到臘肉變得透明；這個步驟可以去除掉肥臘肉多余的油脂，豆豉可以增香；
第四步，再倒入瘦臘肉入鍋中，大火爆炒出香味；炒制時，時間不能過長，以免臘肉變脆變硬，反而影響食用的口感；
大圖模式第五步，最后撒上一把干辣椒，翻炒均勻，加入少許味精、少許清水，翻炒均勻后，出鍋裝盤，撒上少許大蒜葉即可。
大圖模式大圖模式臘肉，南方人餐桌上經典的特色菜，外表看似貌不驚人，但吃起來卻口感醇香，肥而不膩，而且越吃越開胃。南方人一旦嘗過了它的味道，就很難忘記。而對于臘肉的做法，南方人也發揮著各種想象。炒臘肉、蒸臘肉，做干鍋，做火鍋，包湯圓，包粽子等等。似乎能夠想到的南方美食，都可以融入臘肉的元素。
在南方的農村里，仍然保留著使用冷煙熏制臘肉，這也是寶媽娘家經常會用到的。每年的臘月里，家里都會殺豬宰雞，然后腌制成臘肉，再掛在小屋里熏制。優質的臘肉色澤鮮明，肥肉呈乳白色，瘦肉白里透紅，或者是呈暗紅色。只要保管得法，一年四季都可以品嘗。
大圖模式南方人看到這菜“百吃不厭”，北方人卻說：吃不慣！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜
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