大廚：蒸雞蛋羹時，很多人錯在“水”上面，難怪雞蛋不嫩有蜂窩
雞蛋是我們日常生活中很常見的一種食材，含有非常高的營養物質，它的做法非常的多，可以做配菜，也能單獨炒一盤菜，在所有的做法中，蒸雞蛋羹是每個家庭都會做的 一道家常菜，做法相對于其他的菜來說比較的簡單，而且營養也是非常的高，但想要做出好吃的雞蛋羹，還是需要一定技巧的。
很多家庭在家蒸出來的雞蛋羹都會不嫩滑，而且還有蜂窩，上次小編去一家餐廳吃飯的時候，就發現里面的雞蛋羹特別的好吃，水水嫩嫩的，入口即化，后來在結賬的時候的時候就跟廚師抱怨自己做到雞蛋有蜂窩，大廚說：蒸雞蛋羹時，很多人錯在“水”上面，難怪雞蛋不嫩有蜂窩。
附上蒸雞蛋羹的做法
【準備食材】：雞蛋、食鹽。
【制作步驟】：
首先我們用清水將雞蛋表面的灰層清洗干凈，準備一個干凈的碗，把雞蛋打入到碗中，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，等到蛋清和蛋黃完全融合在一起后，倒入適量的溫水，這里要注意的是雞蛋液和水的比例是1：1.5，然后再用筷子攪拌一下。
接著準備一個濾勺，將雞蛋液過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋就不會出現蜂窩狀了，在鍋中加入適量的清水，大火燒開，再把雞蛋液放入鍋中，大火蒸8分鐘左右就可以了，這樣口感嫩滑、營養豐富的雞蛋羹就做好了。
【小貼士】：
1、注意雞蛋液和水的比例是1：1.5.
2、雞蛋液中藥加入溫水，冷水會有腥味，熱水會將雞蛋液燙熟。
