醋蛋液制作與飲用方法、注意事項
醋蛋的制作十分簡單，用8度以上的米醋約二兩，新鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床后，用湯匙舀2匙醋蛋液（陶瓷湯匙）加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調勻，空腹一次服完。蛋膜在最后一天嚼碎吞服。
需要補充以下幾點：
1、應取高濃度（最好9度）優質米醋，如鎮江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度只有3～4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用新鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色殼蛋營養豐富，最好浸時洗凈。
3、如果怕酸，可以適當增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用，具有同樣的效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天以后會正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥、食欲不振等，也可服用。量要適當減少，為成人1/3～1/4。
4、容器可用茶杯或腐乳瓶?？趶教?，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。
6、有些同志顧慮，服用醋蛋會引起骨質疏松，大可不必。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
醫學科技人員認為：醋蛋液能調節人體免疫功能，調整飲食中營養不平衡狀態，從而增強自身抗病能力。
每月四個雞蛋，一斤蜂蜜，一瓶醋，所費不到一包煙錢，何樂而不為。醋蛋液是一種老少皆宜的大眾保健飲料。
應該指出的是：貴在堅持，切勿淺嘗即止。由于人體差異，有的人吃了幾個蛋之后，就有明顯效果。有的人吃了幾十個蛋才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強身保健作用。
注意：醋蛋療法對絕大多數人都是適用的，僅對少數不宜食雞蛋或醋的人不大合適。例如，胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，應該慎用。患有低血壓病的老人飲用醋蛋時也要注意，如不適應就不要強飲，以免導致胃部病變。腎炎病人在發病期間；膽囊切除手術的病人在手術后半年內；肝硬化患者，應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
醋蛋液治病神奇療法
中醫食療法歷史悠久，源遠流長，是中醫藥寶庫中閃光的瑰寶之一。祖國傳統的醋蛋液配方廣泛應用，使用國一批被病魔折磨得痛苦不堪的人，起死回生，恢復了健康。醋蛋療法象磁石吸引了成千上萬的病人和健康人。
醋蛋液營養及食療價值
雞蛋有很高的營養價值。它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。雞蛋的蛋白質主要為卵蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的氨基酸—安全蛋白質。其中蛋黃富含卵磷脂、蛋白質的生理價值居牛奶、牛肉等食物之上。醋在醫療上也具有很重要的作用。明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》書中指出：“醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥”。日本東京大學名譽教授秋谷七郞博士科學地總結了飲食醋的四大療效：一、食醋能防止和消除疲勞。人經過運動后，體液pH值由中性變為酸性，食用醋后，焦性葡萄糖、活性醋酸、檸檬酸可進入三羧酸循環，體力能較快地得以恢復；二、食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效；三、食醋對致病菌有殺傷作用；四、食醋對人體皮膚有滋潤美容作用。此外，食醋可促進人體對食物中鈣、磷、鐵等礦物質的溶解和吸收。
那么，醋和雞蛋合成后，會不會改變它們原有的營養成分和食療作用呢？不會。醋與雞蛋合成后，會更好地發揮雞蛋的營養食療作用。用9°米醋浸泡的雞蛋，不僅能使污染的各種微生 物處于pH值很小的環境中，其生命活動很快抑制或死亡，而雞蛋中的蛋白質在醋的浸泡分解下，形成分散狀態與酶的接觸表面積大，因而，就更容易消化吸收了。
醋蛋之所以能夠健體強身，對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖忌病、神經痛、風濕病等多種疾病有很好的療效，其源于雞蛋中豐富的卵磷脂。據最新研究證實，卵磷脂內的一種要素—膽堿，當卵磷脂被人體消化以后，會釋放出膽堿進入血液中，很快使它們會到達腦部，從而防止人體腦功能的老化。如果有控制地供給足夠的營養膽堿，可避免老年記憶衰退。另外，卵磷脂還可以將脂肪和膽固醇轉化成乳狀液，使血液循環系統暢通，從而減少了脂肪和膽固醇在血管壁內沉積，降低血管栓塞及心腦疾病的發生。醋蛋為強身健體的保健佳品。
據來信統計：醋蛋液對高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風濕病、失眠、便秘、慢性胃炎等療效明顯。還對結腸炎、肩周炎、痔瘡、鼻竇炎、心腦供血不全、牙疼、糞液自流、坐骨神經痛、肋間神經痛、肛裂、趾端麻木、神經誤弱、動脈硬化、皮炎、繡球風、頭屑、三叉神經痛，十二指腸潰瘍、上呼吸道感染性咳嗽、尿頻、手腳皸裂、盜汗、口臭、腹瀉、腎炎等病變有效。甚至對冠心病、類風濕、骨質增生、肺結核、面癱、震顫麻痹、糖尿病、白內障、肺心病、花眼、各種癌癥、外用對牛皮癬、老年斑等一些現代臨床上棘手的病，也竟然取得喜人的好轉。
醋泡黃豆及服用法
醋豆有兩種制法：一種做法是把生黃豆洗凈晾干（不要在日光下曬）一并炒熟。把炒熟的黃豆倒進清潔干燥的空瓶里，然后加入優質9度米醋或陳醋。醋與豆之比例為2比1，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋后，瓶子應放在陰涼處，七天以后即可食用。一般每天吃15～20粒。要是您怕酸，可以適量加點糖。
另一種做法是把黃豆洗凈瀝干，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內，然后倒入優質米醋或陳醋。醋與豆的比例是2比1。浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，無豆腥氣，好吃且易嚼。一般每天吃15粒左右。
醋豆制做的兩種方法哪一種效果更好：由于醋豆療法的普及為時不長，尚無定論。老年朋友們可以在制做食用中加以總結。
如何使用：醋豆食療無毒、無副作用，每天清晨空腹和晚上睡覺前各服一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情連續服用1～2個月即可見效。
注意事項：有人食醋后嘔吐，可用筷子把醋豆夾在開水中晃動幾下，沖淡再服，但不能煮熱，否則影響療效。
醋豆療效：在本書各病癥章節中，可見治愈病例。
醋泡黑豆及服用法
一、 黑豆的出處：黑豆又名稆豆，黑皮內綠。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，內綠色?，F在，藥店、糧店、市場上均有出售。
二、 黑豆的泡制：將豆洗凈、晾干，挑出雜質，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不夠度數不好使），用玻璃容器浸泡后將蓋封嚴，放到陰涼處，待一個月后服用。
三、 服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的飯后服。為了不刺激口腔和長期吃黑豆牙齒問題，服前、服后可喝口溫開水。數量：按病的輕重，輕者一次服20～25粒，重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。
四、 其它：“醋豆”屬補品，不是藥，無副作用。按一個療程三個月，長期服也可。如果病重可邊服藥邊服豆，待病愈后逐漸撤藥。
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